六本木の寿司屋のデザイン。コンセプトは寿司ネタケースをカウンターからはずし、板前の背面の壁にオープン冷蔵棚を作り、木製トレイでネタを美しく見せる。壁面の中央には御影石の釜であぶりを演出する。カウンターの仕事がより身近にみえ、木製トレイからの魚を見せながら取り出すスタイルは丁寧に食材を見せる演出として話題となった。