オーナご夫婦から、出来れば同じ西荻で移転とのお話、数ヶ月後候補物件が見つかり。
既存設備.スペースのチェックをきめ細やかに進めて行きました。
既存店からも近く広さも3倍位、ご希望はカウンターで8席、十分な広さです。
充分に時間を掛けて拘りの品をお出しする方で、バック厨房、付け場の機器、
什器レイアウト作業性は時間を掛けて進めて行きました、弊社の事例も良くご存知で、
オーナーご夫婦は既存店のデメリットのクリアーと新しい構想と、特に仕込み、食材には
一流店の店内のデザイン、マテリアル、照明、メインの檜のカウンターと拘りながら
スムーズに進行して行きました。お互い納得出来るお店を創ることが出来ました。