あてのわ

居酒屋Japan2022 店舗デザインアワード受賞
https://izakaya-japan.com/design-award/

コミュニケーションを誘発するカウンター


北海道で食品加工会社を営んでいる施主企業が、自社商品を“あて”として
北海道のお酒を楽しんでもらうカウンターバル的な店舗を東京につくりたいとの設計依頼。
弊社代表もたまたま北海道出身ということもあり、
お施主様との協議の中で「ステレオタイプな“ホッカイドウ”イメージからの脱却」を目指そう
という共通認識のもとで料理、サービス、内外装全てにおいて素材の良さに甘んじずに
ひと手間掛けたモノを提供する空間構築をテーマとする。間口一間半の「鰻の寝床」物件において
カウンター内に立つスタッフとお客様との距離をどう近づけるかが設計上のポイントとなったが、
直線と弧を組み合わせた形状のロングカウンターを上手く配置することによって
お客様の視線がカウンター越しのスタッフに自然と向かうようなレイアウトになり、
狭いながらもコミュニケーションを誘発する空間を表現できたと考えている。
内外装の要所においてモルタルやモールテックスによる表情豊かな質感を演出。
まさにお施主様がこれから世界に『あての輪』を拡げていくための発信拠点となった。