一藤　博多本店

「一藤 博多店」は福岡県博多区博多駅前という好立地にあるもつ鍋屋である。この店舗は今泉本店と天神西通り店に続き、3店舗目として出店された。福岡市民だけでなく県外にも多くのファンを持つ有名店である。これまでは、商業テナントビルでの出店であったが、今回は初の一棟建てビルでの出店となった。
オーナーからの要望は、老舗感がありつつもスタイリッシュなデザインとのこと。また、一棟建てなので、外観ファサードにもこだわりたいとのことであった。客席に関しては、プライベート感のある個室と、10～20名の団体客、そして最大50名までの団体客が取れるような計画としたいとのことであった。
老舗の伝統あるもつ鍋屋というイメージをベースに、空間デザイン要素である、形・素材・光・色に現代性を巧みに取り込んで融合させ、老舗の風格を漂わせながらも、現代的な優雅さも備える独自性の高い、新空間を創造することとした。