2社以上でコンペして比較できるというところのメリットが大きかった

まず、ご依頼として「大衆居酒屋」というお話を頂きました。
ただの大衆居酒屋ではなく「楽しい大衆居酒屋」とのことでしたので、早速そこを起点としてデザインをスタートしたのですが、やってみるとかなり難しかったです（笑）
また本来、大衆居酒屋というのは設計施工業者さんが入る事が多く、いわゆる”デザイン事務所”が手掛けるケースは少ないです。しかし、今回内装建築.comを通してこういった形でお話を頂いて、そこで我々に何を求められているのだろうと考えた時に、普通の大衆居酒屋、パッと見て「あー大衆居酒屋だねー」という店舗ではなく、それを超えたものを形として作っていかなければならないと思いました。

そこでデザインのポイントとしたのは、店舗を見ていただくとお分かりいただけるかと思いますが「博多の風景を切り取って持ってくる」ことです。
博多のお祭り、屋台、伝統工芸など、全てを一度勉強し直して、それをどうプロデュースしていくかということをとにかく考えました。

例えば、提灯の模様は博多織がモチーフとなってますし、切画師さんによるグラフィックの壁面も博多山笠の風景でダイナミックに表現したりなど、ディテール一つをとっても一貫したコンセプトにこだわってやらせていただきました。

サラリーマンだけではなく、国内外の観光客も見込めるとのことで、そういった方々を意識するデザインがほしいとのご要望をKUURAKUさんの方から頂いていました。
そこで、表現は出来る限りシンプルでわかりやすく、ひと目見ただけで「博多だ！」とわかるようなデザインを心がけていきました。

本来、全面改装といえば建物の形が決まっているのは当たり前の事なのですが、今回は特に構造的な制限や法的な制約が多かったので、レイアウトの検討にはかなり時間を費やしましたね。
多々ある制限の中でどのようなゾーニングでデザインを作り上げていくのかがかなり難しいところでしたね。

クライアント様からいろいろなキーワード・ご要望をお伺いするのですが、デザインの中にそれを100％網羅させない事ですかね。まず、その中で優先順位をつけて、コンセプトの軸からずれないように強めに押し出す要素とそうでない要素に分けてプレゼンをさせていただきます。要望に全部答えるだけのデザインをした所で、お客様は驚いたり、感動したりしないですよね。

店舗の入り口から階段を降りて見渡す風景、そしてカウンターの風景もそうですが、それぞれのエリアで違った博多の風景を作りたかったんです。ですから、機能的な制限はありつつも、あえてメゾネットにすることによってお客様が入ってきた時のインパクトを演出しました。レイアウトは僕もかなり気に入っています。

こういう言葉を聞くと素直に嬉しいですね。そういった好評が口コミなどで広がってたくさんの方々の話題になるお店に育ってほしいと思います。

そうなんですか。空調で揺れすぎてしまわないか心配でしたが（笑）実はこの提灯も色が一緒に見えて3種類のブルーの提灯なんですよね。先ほどの話と矛盾してしまいますが、100人に1人しか気づかないかもしれないようなところにこだわってたりします。また、カウンター席とそうでない大衆席の空気感の違いにもかなり気を配っています。カウンター席では実際に調理中の風景とかも眺めることができるようになってますし、外食の醍醐味を堪能していただけるのではないかと思います。

このお店には本場博多とはまた違った「おもしろい博多」の楽しい部分がぎゅっと詰まっているので、そこを堪能していただければ今回のプロジェクトに関わらせて頂いたかいがあったかなと思います。ぜひぜひ楽しんでいってください！